O concentrador de vinhaça tem a função de recuperar A água contida em subproduto de vinho de destilaria (vinhaça) com brix de 4% (porcentagem de sólidos solúveis em solução). Esta vinhaça será utilizada no concentrador de vinhaça e concetrada por vapor,  o evaporador (água) terá seu ponto de ebulição diminuído pois o concentrador opera sob vácuo. Com isso, a vinhaça será concentrada e utilizada em pequenas quantidades para a fertirrigação da lavoura, mas com a mesma quantidade de nutrientes, facilitando a logística e diminuindo as aplicações, deixando o lençol freático com menor risco de sofrer infiltrações, minimizando assim sua contaminação, e toda a água da vinhaça evaporada será condensada para retornar ao estado líquido, podendo assim ser reaproveitada no processo industrial.  Reduzindo a quantidade de água captada do meio ambiente e tornando-se auto-sustentável.